因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

酸價檢測：測定起酥油中游離脂肪酸的含量，酸價升高反映油脂水解程度，用于評估油脂新鮮度與潛在酸敗風(fēng)險，是貨架期穩(wěn)定性的基礎(chǔ)指標(biāo)。

過氧化值檢測：量化油脂初級氧化產(chǎn)物的濃度，過氧化值增加表明氧化反應(yīng)進(jìn)行，直接影響起酥油的風(fēng)味穩(wěn)定性和保質(zhì)期預(yù)測。

碘價檢測：通過測定不飽和脂肪酸的雙鍵數(shù)量，評估起酥油的氧化敏感性，碘價高低與油脂穩(wěn)定性密切相關(guān)，用于預(yù)測貨架期行為。

水分含量檢測：測量起酥油中水分的百分比，水分過高會加速微生物生長和水解反應(yīng)，是影響產(chǎn)品穩(wěn)定性的關(guān)鍵因素。

脂肪酸組成分析：使用色譜技術(shù)分離和定量各種脂肪酸，了解組成變化可推斷氧化趨勢，為穩(wěn)定性改進(jìn)提供數(shù)據(jù)支持。

氧化穩(wěn)定性指數(shù)測定：在加速氧化條件下測量誘導(dǎo)期，模擬長期儲存效果，快速評估起酥油的抗氧能力與貨架期潛力。

感官評價：通過人工嗅聞和品嘗檢測異味、酸敗等感官變化，主觀評估與儀器數(shù)據(jù)結(jié)合，全面反映產(chǎn)品品質(zhì)劣化。

微生物檢測：分析起酥油中細(xì)菌、霉菌等微生物數(shù)量，微生物污染會導(dǎo)致變質(zhì)，是安全性評估的重要組成部分。

重金屬檢測：測定鉛、砷等重金屬元素含量，重金屬超標(biāo)可能催化氧化反應(yīng)，影響產(chǎn)品安全與穩(wěn)定性。

農(nóng)藥殘留檢測：篩查起酥油中可能的農(nóng)藥污染物，殘留物會加速油脂分解，需確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

檢測范圍

烘焙用起酥油：廣泛應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)等烘焙食品中，起酥油需保持穩(wěn)定性以防止產(chǎn)品變味，檢測確保其在高溫下的耐久性。

煎炸用起酥油：用于快餐和家庭煎炸過程，反復(fù)加熱易導(dǎo)致氧化，穩(wěn)定性檢測可評估其抗劣化能力和使用壽命。

酥油糕點(diǎn)制品：包括派皮、酥餅等，起酥油穩(wěn)定性直接影響糕點(diǎn)質(zhì)地，檢測可預(yù)防儲存期間的油析現(xiàn)象。

餅干生產(chǎn)用起酥油：餅干中起酥油提供酥脆口感，貨架期檢測確保產(chǎn)品在流通中不發(fā)生酸敗，維持風(fēng)味一致性。

糖果涂層起酥油：用于巧克力或糖衣涂層，起酥油需在溫度變化下保持穩(wěn)定，檢測防止涂層融化或變質(zhì)。

食品工業(yè)用起酥油：大規(guī)模應(yīng)用于加工食品中，如冷凍面團(tuán)，檢測評估其長期儲存條件下的性能變化。

餐飲業(yè)起酥油：在餐廳和食堂中使用頻繁，檢測重點(diǎn)為開封后穩(wěn)定性，以避免交叉污染和品質(zhì)下降。

零售包裝起酥油：消費(fèi)者購買的預(yù)包裝產(chǎn)品，檢測涉及包裝材料對穩(wěn)定性的影響，確保貨架期標(biāo)簽準(zhǔn)確性。

進(jìn)口起酥油產(chǎn)品：跨國貿(mào)易中起酥油需符合不同法規(guī)，檢測驗(yàn)證其在不同氣候條件下的適應(yīng)性。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB 5009.229-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定》：中國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定食用油脂中酸價的檢測方法，適用于起酥油樣品的前處理和滴定分析，確保結(jié)果可比性。

GB 5009.227-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定》：詳細(xì)描述過氧化值的碘量法測定步驟，為起酥油氧化程度評估提供標(biāo)準(zhǔn)化依據(jù)。

ISO 660:2020《動植物油脂 酸價的測定》：國際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的酸價檢測標(biāo)準(zhǔn)，適用于起酥油等油脂產(chǎn)品，強(qiáng)調(diào)試劑用量和終點(diǎn)判定一致性。

ISO 3960:2017《動植物油脂 過氧化值的測定》：規(guī)定過氧化值測定的國際方法，確保起酥油檢測數(shù)據(jù)的全球互認(rèn)，減少操作誤差。

ASTM D1534-2018《油脂酸價的標(biāo)準(zhǔn)測試方法》：美國材料與試驗(yàn)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)，提供起酥油酸價測定的詳細(xì)規(guī)程，適用于工業(yè)質(zhì)量控制。

GB/T 5532-2008《動植物油脂 碘價的測定》：中國標(biāo)準(zhǔn)方法用于測定碘價，通過鹵素吸收評估起酥油不飽和度，關(guān)聯(lián)氧化穩(wěn)定性。

AOCS Official Method Cd 8-53《油脂過氧化值測定》：美國油脂化學(xué)家協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)，廣泛用于起酥油氧化檢測，確保實(shí)驗(yàn)室間結(jié)果一致性。

ISO 12228:2014《動植物油脂 甾醇組成的測定》：國際標(biāo)準(zhǔn)涉及甾醇分析，可用于起酥油純度驗(yàn)證，間接評估穩(wěn)定性。

GB 5009.12-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定》：中國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬鉛的檢測方法，適用于起酥油安全性評估。

ISO 6579:2017《食品中沙門氏菌的檢測》：國際微生物檢測標(biāo)準(zhǔn)，用于起酥油中致病菌篩查，確保衛(wèi)生穩(wěn)定性。

檢測儀器

自動電位滴定儀：采用電極測量滴定終點(diǎn)，用于酸價和過氧化值檢測，提高檢測精度和效率，減少人為誤差。

氣相色譜儀：通過分離和定量脂肪酸組分，分析起酥油組成變化，提供氧化穩(wěn)定性預(yù)測數(shù)據(jù)，支持貨架期評估。

氧化穩(wěn)定性測試儀：模擬加速氧化條件測量誘導(dǎo)期，快速評估起酥油抗氧能力，為保質(zhì)期設(shè)定提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

水分測定儀：使用加熱失重法或卡爾費(fèi)休法測量水分含量，確保起酥油干燥度，防止水解反應(yīng)影響穩(wěn)定性。

紫外可見分光光度計：用于過氧化值等色度分析，通過吸光度測量氧化產(chǎn)物濃度，實(shí)現(xiàn)快速、高通量檢測。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件