因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

總揮發(fā)性物質(zhì)檢測：檢測小麥粉中因輻照處理產(chǎn)生的揮發(fā)性有機化合物總量，這些物質(zhì)可能影響食品風味和安全性，需通過氣相色譜法進行定量分析，確保不超過標準限值。

碳氫化合物殘留檢測：分析小麥粉中輻照誘導產(chǎn)生的長鏈碳氫化合物含量，如正構(gòu)烷烴和烯烴，這些殘留物可能源自脂質(zhì)輻解，需用色譜技術(shù)精確測定。

自由基含量測定：測量小麥粉輻照后殘留的自由基濃度，自由基是輻照過程的直接產(chǎn)物，可能影響食品氧化穩(wěn)定性，采用電子自旋共振譜進行檢測。

微生物總數(shù)檢測：評估小麥粉輻照后的總菌落數(shù)，輻照旨在降低微生物負載，檢測需通過平板計數(shù)法驗證滅活效果，確保衛(wèi)生指標達標。

致病菌檢測：針對沙門氏菌、大腸桿菌等病原體進行定性或定量分析，輻照處理應(yīng)有效消除致病風險，檢測方法包括培養(yǎng)法和分子生物學技術(shù)。

營養(yǎng)成分分析：檢測輻照對小麥粉中維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素的影響，確保處理過程不會導致顯著營養(yǎng)損失，采用光譜或色譜方法。

輻照劑量驗證：通過劑量計或物理方法確認小麥粉所受輻照劑量是否符合設(shè)定值，劑量準確性直接關(guān)系到處理效果和安全性。

感官評價：對小麥粉的顏色、氣味、質(zhì)地等感官屬性進行評估，輻照可能引起變化，需由 trained panel 進行客觀評分。

水分含量檢測：測定小麥粉中的水分百分比，水分影響輻照效率和殘留物形成，需用烘箱法或快速水分測定儀確保一致性。

灰分檢測：分析小麥粉灼燒后的無機殘留物含量，灰分可間接反映輻照對礦物質(zhì)的影響，采用高溫灰化法進行測定。

檢測范圍

普通小麥粉：適用于日常食用的小麥粉產(chǎn)品，檢測其輻照處理后殘留物是否達標，確?；A(chǔ)食品安全性和消費者健康。

全麥粉：包含麩皮和胚芽的小麥粉，輻照可能影響其營養(yǎng)成分和穩(wěn)定性，檢測需關(guān)注脂質(zhì)氧化和維生素保留率。

高筋小麥粉：用于烘焙食品的高蛋白面粉，輻照殘留檢測重點評估蛋白質(zhì)變性和功能性變化，防止影響加工品質(zhì)。

低筋小麥粉：適用于糕點制作的軟質(zhì)面粉，檢測輻照對淀粉結(jié)構(gòu)和吸水性的影響，確保產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)不受損害。

有機小麥粉：按照有機標準生產(chǎn)的面粉，輻照處理需嚴格監(jiān)控殘留物，以符合有機認證要求。

嬰幼兒輔食小麥粉：專為嬰幼兒設(shè)計的食品，檢測輻照殘留物限值更嚴格，重點關(guān)注毒理學安全和營養(yǎng)完整性。

烘焙預(yù)拌粉：含有添加劑的小麥粉混合物，輻照檢測需評估添加劑與輻照的相互作用，防止有害物質(zhì)生成。

速食小麥粉制品：如即食麥片或糊狀產(chǎn)品，輻照可能改善保質(zhì)期，但需檢測殘留物以確保長期食用安全。

出口小麥粉：針對國際市場的產(chǎn)品，檢測需符合目標國家的輻照食品法規(guī)，包括殘留物和標簽要求。

軍用儲備小麥粉：長期儲存的應(yīng)急食品，輻照處理用于延長保質(zhì)期，檢測重點為輻照劑量穩(wěn)定性和殘留物累積效應(yīng)。

檢測標準

ISO 14470:2011《食品輻照 基于碳氫化合物檢測的鑒定方法》：國際標準規(guī)定了使用氣相色譜法檢測輻照食品中碳氫化合物殘留的方法，適用于小麥粉等脂質(zhì)含量較高的產(chǎn)品。

ISO 15859:2002《食品輻照 檢測輻照食品的電子自旋共振光譜法》：提供利用電子自旋共振技術(shù)檢測食品中自由基的標準程序，用于小麥粉輻照殘留的定性分析。

GB/T 21926-2008《輻照食品鑒定 熱釋光法》：中國國家標準采用熱釋光技術(shù)檢測食品中的硅酸鹽礦物殘留，適用于小麥粉輻照劑量的驗證。

GB 14891.1-2015《食品安全國家標準 輻照食品》：規(guī)定了輻照食品的一般衛(wèi)生要求，包括小麥粉的殘留物限值和檢測方法基礎(chǔ)。

ASTM F1355-2016《使用氣相色譜-質(zhì)譜法檢測輻照食品的標準指南》：美國材料與試驗協(xié)會標準指導通過GC-MS分析輻照誘導的揮發(fā)性化合物，適用于小麥粉殘留檢測。

EN 1785:2003《食品 檢測輻照食品 含脂食品中碳氫化合物的GC分析》：歐洲標準詳細說明了碳氫化合物檢測的色譜條件，用于小麥粉等產(chǎn)品的輻照鑒定。

GB/T 5009.XX系列（相關(guān)部分）：中國國家標準系列涵蓋食品衛(wèi)生檢驗方法，包括輻照殘留檢測的樣品處理和測定步驟。

CODEX STAN 106-1983《輻照食品通用標準》：國際食品法典委員會標準提供輻照食品的安全性和檢測框架，指導小麥粉殘留評估。

檢測儀器

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：結(jié)合色譜分離和質(zhì)譜鑒定功能，用于檢測小麥粉中輻照產(chǎn)生的揮發(fā)性有機物和碳氫化合物，提供高靈敏度和特異性分析。

電子自旋共振譜儀：通過測量未成對電子信號檢測小麥粉中的自由基殘留，適用于輻照食品的快速鑒定和劑量估算。

熱釋光讀數(shù)器：用于測量小麥粉中礦物成分的熱釋光信號，驗證輻照劑量歷史，操作需在暗室條件下避免光干擾。

微生物培養(yǎng)箱：提供恒溫環(huán)境進行小麥粉微生物檢測，評估輻照滅活效果，支持需氧和厭氧菌的培養(yǎng)計數(shù)。

紫外-可見分光光度計：通過吸光度測量分析小麥粉中營養(yǎng)成分如維生素的變化，輻照可能引起光解反應(yīng)，需標準曲線定量。

水分測定儀：采用鹵素加熱或卡爾費休法快速測定小麥粉水分含量，確保樣品一致性，避免水分影響輻照殘留檢測結(jié)果。

灰分測定爐：高溫馬弗爐用于小麥粉灰化處理，測定無機殘留，評估輻照對礦物質(zhì)穩(wěn)定性的影響。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件