因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

芥末味感知檢測體系包含四大核心模塊：感官特征評價、化學(xué)成分分析、微生物安全指標及質(zhì)量合規(guī)性驗證。感官評價重點監(jiān)測色澤均一度（色差儀ΔE值≤3.0）、氣味刺激強度（閾值范圍0.5-2.0mg/kg）、口感持續(xù)性（持續(xù)時間≥45秒）三項關(guān)鍵參數(shù)?；瘜W(xué)成分分析聚焦異硫氰酸酯類化合物總量（標準要求≥0.8%）、丙烯基芥末油含量（限值0.05-0.15%）及辣度指數(shù)（SHU值3000-5000）。微生物檢測執(zhí)行GB 4789標準對需氧菌總數(shù)（≤10?CFU/g）、大腸菌群（不得檢出）及致病菌進行定量分析。質(zhì)量合規(guī)性模塊驗證鉛、砷重金屬殘留（分別≤0.5mg/kg）及合成色素添加合規(guī)性。

檢測范圍

本檢測方案適用于三大類二十七個細分品類：調(diào)味品類涵蓋青芥辣膏體（水分活度≤0.85）、乳化型芥末醬（粒徑D90≤50μm）、粉末芥末制品（過200目篩≥95%）等八種形態(tài)產(chǎn)品；預(yù)制食品類包括壽司制品（中心溫度≥75℃）、涼拌菜制品（pH≤4.5）、即食海鮮制品（鹽度3-5%）等九種加工食品；原料類涉及山葵根莖（生長期≥18個月）、辣根切片（干燥失重≤12%）、芥菜籽原料（含油量≥35%）等十種初級農(nóng)產(chǎn)品。特殊形態(tài)樣品需進行前處理標準化：膏體樣品需經(jīng)40℃恒溫均質(zhì)處理，粉末樣品需過80目標準篩，液態(tài)樣品需離心去沉淀后取上清液。

檢測方法

感官評價采用三點檢驗法結(jié)合9分制標度：組建8人以上經(jīng)ISO 8586認證的評審小組，在標準光照（1000-1200lux）和恒溫環(huán)境（22±1℃）下進行盲測?；瘜W(xué)分析執(zhí)行GB 5009.262-2023標準：異硫氰酸酯采用頂空固相微萃取-GC/MS法測定，萃取頭選用50/30μm DVB/CAR/PDMS材質(zhì)；辣度值通過HPLC-UV測定烯丙基異硫氰酸酯特征峰面積換算。微生物檢測依據(jù)GB 4789.40-2023：需氧菌平板計數(shù)使用PCA培養(yǎng)基36℃培養(yǎng)48小時，大腸菌群MPN法采用LST肉湯三步確證法。重金屬檢測按GB 5009.12-2023規(guī)定執(zhí)行微波消解-ICP-MS法，動態(tài)反應(yīng)池模式消除ArCl?干擾。

檢測儀器

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件