因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測(cè)試暫不接受委托，望見諒。

檢測(cè)項(xiàng)目

糟蛋質(zhì)量檢測(cè)體系包含四大核心模塊：

感官指標(biāo)：外觀完整性（蛋殼裂紋率≤3%）、腌制液透明度（透光率≥85%）、蛋黃呈色度（色卡比對(duì)）、氣味特征（無(wú)硫化氫異味）

理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量（≥12g/100g）、水分活度（Aw≤0.85）、氯化鈉濃度（8-12%）、氨基酸態(tài)氮（≥0.3g/100g）

微生物限量：菌落總數(shù)（≤5×10?CFU/g）、大腸菌群（≤10MPN/g）、沙門氏菌（0/25g）、金黃色葡萄球菌（≤100CFU/g）

污染物監(jiān)測(cè)：鉛（≤0.2mg/kg）、鎘（≤0.05mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）、亞硝酸鹽殘留（≤30mg/kg）

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)方案適用于以下產(chǎn)品類型：

原料類別：雞蛋糟制品、鴨蛋糟制品、鵪鶉蛋糟制品及其混合型產(chǎn)品

加工工藝：傳統(tǒng)陶缸發(fā)酵工藝（發(fā)酵周期30-90天）、現(xiàn)代控溫發(fā)酵工藝（溫度25±2℃）

包裝形式：散裝稱重產(chǎn)品、真空袋裝產(chǎn)品（包裝厚度≥80μm）、玻璃罐裝產(chǎn)品（密封壓力≥0.08MPa）

流通環(huán)節(jié)：生產(chǎn)環(huán)節(jié)半成品、倉(cāng)儲(chǔ)成品（溫度10-15℃）、運(yùn)輸過(guò)程樣品（振動(dòng)頻率≤5Hz）

檢測(cè)方法

感官檢驗(yàn)法：

外觀檢驗(yàn)：采用LED冷光源觀測(cè)臺(tái)（照度≥1000Lux）進(jìn)行表面缺陷掃描

氣味判定：由3名持證評(píng)鑒員進(jìn)行雙盲嗅辨測(cè)試（環(huán)境溫度20±1℃）

理化分析法：

蛋白質(zhì)測(cè)定：凱氏定氮法（GB 5009.5-2016），消解溫度420±5℃

水分活度：電容式傳感器法（GB 5009.238-2016），平衡時(shí)間≥30min

微生物檢驗(yàn)法：

菌落總數(shù)測(cè)定：平板計(jì)數(shù)法（GB 4789.2-2022），培養(yǎng)條件36±1℃/48±2h

致病菌檢測(cè)：實(shí)時(shí)熒光PCR法（SN/T 1870-2016），擴(kuò)增循環(huán)數(shù)40次

污染物檢測(cè)法：

重金屬分析：石墨爐原子吸收光譜法（GB 5009.12-2017），灰化溫度600℃

亞硝酸鹽測(cè)定：離子色譜法（GB 5009.33-2016），流動(dòng)相流速1.2mL/min

檢測(cè)儀器

基礎(chǔ)設(shè)備組：

電子分析天平（精度0.0001g）：用于樣品稱量校準(zhǔn)

恒溫干燥箱（控溫精度±0.5℃）：完成固形物含量測(cè)定

檢測(cè)流程

1、咨詢：提品資料(說(shuō)明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測(cè)用途及項(xiàng)目要求

3、填寫檢測(cè)申請(qǐng)表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測(cè))

5、收到樣品，安排費(fèi)用后進(jìn)行樣品檢測(cè)

6、檢測(cè)出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報(bào)告草件，確認(rèn)信息是否無(wú)誤

7、確認(rèn)完畢后出具報(bào)告正式件

8、寄送報(bào)告原件