因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

菌落總數(shù)檢測：通過平板計數(shù)法測定蛋制品中需氧菌的總數(shù)量，反映產(chǎn)品衛(wèi)生狀況和生產(chǎn)環(huán)境的清潔水平，是評估微生物污染的基礎(chǔ)指標(biāo)。

大腸菌群檢測：檢測蛋制品中大腸菌群的存在情況，作為糞便污染的指示菌，幫助評估加工過程中的衛(wèi)生控制有效性。

大腸桿菌檢測：特異性檢測大腸桿菌含量，指示潛在致病風(fēng)險，用于驗證蛋制品的衛(wèi)生質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)符合性。

沙門氏菌檢測：針對沙門氏菌進(jìn)行定性和定量分析，該菌是蛋制品中常見致病菌，檢測可預(yù)防食源性疾病爆發(fā)。

金黃色葡萄球菌檢測：測定金黃色葡萄球菌及其毒素，評估蛋制品在儲存和加工中的微生物安全性，防止中毒事件。

單核細(xì)胞增生李斯特菌檢測：檢測李斯特菌的存在，該菌可在低溫下生長，對蛋制品的冷藏安全具有重要影響。

霉菌計數(shù)檢測：通過培養(yǎng)法計算霉菌數(shù)量，評估蛋制品的霉變風(fēng)險，影響產(chǎn)品保質(zhì)期和感官品質(zhì)。

酵母菌計數(shù)檢測：測定酵母菌含量，指示發(fā)酵或污染狀況，用于控制蛋制品的微生物穩(wěn)定性。

產(chǎn)氣莢膜梭菌檢測：檢測產(chǎn)氣莢膜梭菌，作為厭氧菌指標(biāo)，評估蛋制品在無氧條件下的安全風(fēng)險。

蠟樣芽孢桿菌檢測：測定蠟樣芽孢桿菌數(shù)量，該菌可產(chǎn)生毒素，檢測有助于預(yù)防食品腐敗和健康危害。

檢測范圍

鮮雞蛋：作為初級蛋制品，需檢測微生物限度以確保新鮮度和安全性，防止沙門氏菌等致病菌污染。

巴氏殺菌蛋液：經(jīng)過熱處理的全蛋或蛋清液，檢測驗證殺菌效果和微生物殘留，保障即食產(chǎn)品安全。

全蛋粉：干燥蛋制品，檢測微生物水平以防止吸濕污染，影響儲存穩(wěn)定性和應(yīng)用領(lǐng)域。

蛋清粉：高蛋白蛋制品，檢測重點為耐熱菌和霉菌，確保在烘焙和食品加工中的衛(wèi)生質(zhì)量。

蛋黃粉：富含脂質(zhì)的蛋制品，微生物檢測關(guān)注氧化和細(xì)菌生長，用于調(diào)味品和飼料行業(yè)。

咸鴨蛋：傳統(tǒng)腌制蛋制品，檢測鹽耐受菌和致病菌，評估加工工藝的衛(wèi)生控制效果。

皮蛋：堿處理蛋制品，微生物檢測針對特殊環(huán)境下的菌群，確保食用安全性和傳統(tǒng)工藝合規(guī)性。

蛋制品罐頭：滅菌包裝產(chǎn)品，檢測需驗證密封性和無菌狀態(tài)，防止二次污染和保質(zhì)期問題。

蛋類調(diào)味醬：如蛋黃醬，檢測微生物限度以確保高水分產(chǎn)品的穩(wěn)定性，適用于餐飲和零售。

烘焙用蛋制品：包括液態(tài)蛋和蛋粉，檢測重點為耐熱微生物，影響烘焙食品的質(zhì)量和安全。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

ISO 4833-1:2013《微生物學(xué) 食品和飼料樣品中微生物計數(shù)的水平方法 第1部分：30°C菌落計數(shù)技術(shù)》：國際標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定菌落總數(shù)檢測方法，適用于蛋制品的需氧菌計數(shù)，確保結(jié)果可比性和準(zhǔn)確性。

GB 4789.2-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定》：中國國家標(biāo)準(zhǔn)明確蛋制品菌落總數(shù)檢測程序，包括樣品處理和培養(yǎng)條件。

ISO 6579-1:2017《微生物學(xué) 沙門氏菌的檢測》：國際標(biāo)準(zhǔn)提供沙門氏菌檢測指南，用于蛋制品的致病菌篩查和風(fēng)險評估。

GB 4789.4-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗》：中國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定沙門氏菌檢測步驟，確保蛋制品符合衛(wèi)生法規(guī)。

ISO 21528-2:2017《微生物學(xué) 食品和動物飼料中腸桿菌科檢測和計數(shù)的水平方法》：國際標(biāo)準(zhǔn)用于檢測腸桿菌科，作為蛋制品衛(wèi)生指示菌。

GB 4789.3-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)》：中國標(biāo)準(zhǔn)明確大腸菌群檢測方法，評估蛋制品的糞便污染風(fēng)險。

ISO 11290-1:2017《微生物學(xué) 食品和動物飼料中單核細(xì)胞增生李斯特菌檢測的水平方法》：國際標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)李斯特菌檢測，適用于蛋制品的冷藏安全評估。

GB 4789.30-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 單核細(xì)胞增生李斯特菌檢驗》：中國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定李斯特菌檢驗程序，確保檢測一致性。

ISO 7932:2004《微生物學(xué) 食品和動物飼料中蠟樣芽孢桿菌計數(shù)的水平方法》：國際標(biāo)準(zhǔn)用于蠟樣芽孢桿菌檢測，評估蛋制品的腐敗風(fēng)險。

GB 4789.14-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 蠟樣芽孢桿菌檢驗》：中國標(biāo)準(zhǔn)明確蠟樣芽孢桿菌檢驗要求，保障產(chǎn)品安全。

檢測儀器

微生物培養(yǎng)箱：提供恒定溫度和濕度環(huán)境，促進(jìn)微生物生長，在檢測中用于孵育樣品，確保菌落計數(shù)和致病菌培養(yǎng)的準(zhǔn)確性。

生物安全柜：創(chuàng)造無菌操作空間，防止交叉污染，在樣品處理中保護(hù)操作人員和樣品完整性。

高壓滅菌器：通過高溫高壓滅菌培養(yǎng)基和器具，確保檢測過程無菌，防止外來微生物干擾結(jié)果。

顯微鏡：用于觀察微生物形態(tài)和計數(shù)，在初步篩查中識別細(xì)菌和真菌，輔助定性分析。

PCR儀：進(jìn)行聚合酶鏈反應(yīng)，快速檢測特定致病菌DNA，提高蛋制品微生物檢測的靈敏度和效率。

酶標(biāo)儀：測量吸光度用于酶聯(lián)免疫吸附試驗，定量檢測微生物毒素或抗原，適用于高通量篩查。

菌落計數(shù)器：自動計數(shù)培養(yǎng)皿上的菌落，減少人為誤差，提高菌落總數(shù)檢測的精確度和速度。

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認(rèn)檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進(jìn)行樣品檢測

6、檢測出相關(guān)數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認(rèn)信息是否無誤

7、確認(rèn)完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件