因業(yè)務調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

檢測項目

水蒸糕點質(zhì)量安全檢測體系包含四大核心模塊：

微生物指標：菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計數(shù)、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌定量分析

理化指標：水分活度（Aw值）、酸價（AV）、過氧化值（POV）、揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）等氧化變質(zhì)參數(shù)

添加劑殘留：苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽等防腐劑；糖精鈉、安賽蜜等甜味劑；合成色素（檸檬黃、胭脂紅）的HPLC定量分析

感官特性：外觀形態(tài)完整性測試、彈性模量測定、咀嚼回彈度評估及異味物質(zhì)篩查

檢測范圍

本檢測體系適用于以下三類水蒸糕點制品：

原料基質(zhì)分類：大米類（白米糕、黑米糕）、小麥類（發(fā)糕）、雜糧類（玉米糕）及其混合制品

加工工藝分類：發(fā)酵型（酒釀糕）、非發(fā)酵型（白糖糕）、夾心類（豆沙糕）及表面處理類（桂花糕）

：散裝即食產(chǎn)品、預包裝冷藏產(chǎn)品及常溫長保產(chǎn)品

特別包含電商平臺銷售產(chǎn)品及餐飲現(xiàn)制現(xiàn)售產(chǎn)品的差異化檢測方案制定。

檢測方法

檢測儀器

微生物實驗室配置

二級生物安全柜（Class II A2型）

全自動菌落計數(shù)儀（分辨率0.1mm2）

實時熒光定量PCR儀（病原菌快速篩查）

檢測流程

1、咨詢：提品資料(說明書、規(guī)格書等)

2、確認檢測用途及項目要求

3、填寫檢測申請表(含公司信息及產(chǎn)品必要信息)

4、按要求寄送樣品(部分可上門取樣/檢測)

5、收到樣品，安排費用后進行樣品檢測

6、檢測出相關數(shù)據(jù)，編寫報告草件，確認信息是否無誤

7、確認完畢后出具報告正式件

8、寄送報告原件